El verano ya tiene casi preparada las maletas con destino a otra parte de este mundo y el otoño hace días que sacó su billete de ida y vuelta. Pronto regresará y lo tendremos instalados en nuestras vidas hasta que decida que ya ha estado suficiente tiempo con nosotros.
Hoy os presento un tipo de cuscús muy laborioso pero igual de original. Se usa, como ingredientes principales, granada y uva moscatel, frutas propias de las fechas en las que estamos. Además de cariño y mucha paciencia, claro está.
Ingredientes (para dos personas)
Hoy os presento un tipo de cuscús muy laborioso pero igual de original. Se usa, como ingredientes principales, granada y uva moscatel, frutas propias de las fechas en las que estamos. Además de cariño y mucha paciencia, claro está.
Ingredientes (para dos personas)
Cuscús
2 granadas
1 racimo de uva
1 limón
4 cucharadas de azucar
Aceite de oliva
Canela en polvo
Sal
Preparación
Preparar el cuscus cómo se ha explicado en el apartado ¿cómo cocemos el cuscús? y reservar.
Desgranamos las granadas y reservamos. Granadas hay de varios tipos, con grano blanco y grano rojo. Lo del color tiene que ver también con la cantidad de sol que le da al fruto. La que yo he usado ha salido blanca, pero vamos están igual de buenas.
Le quitamos las pepitas a unas 20 ó 25 uvas, según el tamaño de éstas y reservamos. Le echamos zumo de limón a las granadas y a las uvas.
A continuación preparamos un jarabe para el cuscus: En una cacerola pequeña echamos dos cucharadas pequeñas de azucar, un poco de agua, un cuarto de limón picado. Lo cocemos a fuego suave y al primer borbotón lo apagamos y colamos.
Trituramos un buen puñado de granos de granada, lo colamos en un chino y ponemos el zumo a fuego 3 minutos. Lo dejamos enfriar y lo vertemos sobre las uvas.
Rociamos el cuscús con el jarabe que hicimos al principio, añadimos una cucharada de azucar y los granos de granada. Lo mezclamos con cariño y retiramos en una taza un poco, para usarlo al final.
Presentación
Ponemos el cuscús en montículo en un plato o fuente, y en la superficie colocamos los granos de uvas, hundiéndolos hasta la midad en el cuscús. Lo cubrimos con el cuscús que hemos reservado. Por último espolvoreamos azucar y canela. Lo dejamos en la nevera al menos una hora.
Y más ...
En la siguiente dirección cuentan muchas más cosas curiosas sobre el Granado.
Preparar el cuscus cómo se ha explicado en el apartado ¿cómo cocemos el cuscús? y reservar.
Desgranamos las granadas y reservamos. Granadas hay de varios tipos, con grano blanco y grano rojo. Lo del color tiene que ver también con la cantidad de sol que le da al fruto. La que yo he usado ha salido blanca, pero vamos están igual de buenas.
Le quitamos las pepitas a unas 20 ó 25 uvas, según el tamaño de éstas y reservamos. Le echamos zumo de limón a las granadas y a las uvas.
A continuación preparamos un jarabe para el cuscus: En una cacerola pequeña echamos dos cucharadas pequeñas de azucar, un poco de agua, un cuarto de limón picado. Lo cocemos a fuego suave y al primer borbotón lo apagamos y colamos.
Trituramos un buen puñado de granos de granada, lo colamos en un chino y ponemos el zumo a fuego 3 minutos. Lo dejamos enfriar y lo vertemos sobre las uvas.
Rociamos el cuscús con el jarabe que hicimos al principio, añadimos una cucharada de azucar y los granos de granada. Lo mezclamos con cariño y retiramos en una taza un poco, para usarlo al final.
Presentación
Ponemos el cuscús en montículo en un plato o fuente, y en la superficie colocamos los granos de uvas, hundiéndolos hasta la midad en el cuscús. Lo cubrimos con el cuscús que hemos reservado. Por último espolvoreamos azucar y canela. Lo dejamos en la nevera al menos una hora.
Y más ...
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