Hoy os presento una receta que me ha parecido muy curiosa y fácil de hacer. Es muy parecido a los creps. Los vamos a hacer de dos tipos, rellenos y como dulce para tomarlo en la merienda con un buen té verde de hierbabuena. El motivo es que salen ochocientos frixuelos con las medidas que pongo, pero al ser tan importantes he preferido hacerlos así.
Ingredientes Frixuelos
250 gramos de harina de trigo para repostería
250 gramos de harina de maiz (Maizena)
2 huevos
3/4 de litros de leche entera.
Sal
Azucar
Canela en polvo
Aceite de oliva
Salsa de arándanos (mermelada)
Uvas pasas
Ingredintes Relleno Frixuelos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
2 tomates
1/2 pechuga de pollo
Sal y pimienta
Ingredientes crema de calabazín
1 calabazín
1/2 cebolla
Aceite oliva
Queso rallado.
Lo primero que vamos a hacer es la masa de los frixuelos. En un bol o recipiente hondo, echamos las harinas, los huevos, la leche y un poco de sal. Lo movemos muy bien, primero con una cuchara de madera y luego con una batidora. Tapamos el recipiente con un trapo y lo dejamos reposar 1/2 hora.
A continuación vamos a hacer una crema de cabalazín. La de toda la vida vamos.
En una saltén se echa un poco de aceite de oliva y se sofríe la cebolla. Mientras, vamos cortando el calabazín en rodajas muy finas. Cuando la cebolla esté lista, se echa los calabacines y dejamos que se hagan, moviendo de vez en cuando. Cuando esté casi listo echamos un poco de queso rallado, y dejamos que se funda. Por último lo trituramos todo y reservamos.
Ahora vamos a hacer el relleno. Primero limpiamos la pechuga y la picamos muy finamente.Las uvas pasas las echamos en agua. Picamos el diente de ajo muy menuditos, y los pimientos en tiras. En una saltén echamos un poco de aceite y hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, y los pimientos. Mientras, pelamos dos tomates y los trituramos. Cuando el sofrito esté casi listo, echamos los tomates triturados, y dejamos hacer. Por último echamos la pechuga de pollo y las uvas pasas cortadas en trozos pequeños, salpimentamos. Cuando esté listo reservamos.
Y ya por último hacemos los frixuelos. En una saltén pequeña, de unos 20 cms echamos un poco de aceite. Cuando esté caliente el aceite lo retiramos, y lo echamos en una taza por ejemplo. A continuación echamos un poco del líquido de la masa de frixuelos en la saltén. La cantidad es importante ya que tienen que salir finitos.
Cuando esté echo por un lado se le da la vuelta con ayuda de un cuchillo, tenedor..., lo primero que tengas a manos vamos. No uses un plato para darle la vuelta como si fuese una tortilla. Se te puede quedar pegado en él. Ejem ...
Una vez hecho un frixuelo mojamos una servilleta en el aceite reservado y empapamos la saltén, preparándola para el siguiente.
Van a salir un montón de frixuelos. Entonces los que hagamos para rellenarlos los vamos poniendo uno encima de otro en un plato llano. Los demás, que nos sobran , los vamos poniendo en otro plato llano pero le echamos por encima a cada frixuelo azucar y canela.
Como para gustos, colores, en un plato echamos el relleno y también la crema de calabazín y en otro dejamos los frixuelos (los que no tienen ni azucar ni canela). Y que cada uno los rellene como quiera. Se enrollan y listo.
Los otros frixuelos, que tienen canela y azucar, os recomiendo que se unten con salsa de arándanos y se acompañe con una buena taza de té verde con hierbabuena.
