Hoy os presento una receta que ha caido hace poco en mis manos. Te doy las gracias por ello ya que es muy original y me ha gustado mucho hacerla.
Ingredientes para dos personas:
Para la Tortilla:
1 cebolla
400 gr. de calabaza
1/4 de pimiento rojo
1/2 cucharada de comino
3 huevos
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de levadura
3 hojas de menta fresca y picada
1 cucharadita de perejil
Zumo de oliva
Sal
Para la crema de calabaza:
400 gr. de calabaza
2 patatas
3 porciones de queso o nata
Preparación:
Cortamos muy fina la cebolla,la calabaza en daditos una vez pelada y limpia de pepitas. Cortamos los pimientos en trozos pequeños. Lo echamos todo en una saltén, un poco de sal y lo sofreimos.
Al final le echamos la media cucharadita de comino. Lo dejamos un poco más y ya está listo el sofrito.
A continuación batimos tres huevos en un recipiente. Le echamos el sofrito, el perejil y la menta picada, la harina , la levadura y un poco de sal.Removemos bien.
Creo que tan importante es que pongamos interés a la hora de hacerla como en la presentación.
Esta vez, en vez de hacer la tortilla en una saltén la hice en unos moldes cuadrados, en el horno.
Lo primero que hacemos es sellar la base de los recipientes. Para ello, ponemos una saltén en el fuego con un poco de aceite. Ponemos los recipientes de aluminio en la saltén y lo rellenamos con el contenido de la tortilla.
La base quedará más o menos sellada al cuajar el huevo. Con una espátula y mucho cuidado lo retiramos y lo ponemos en el recipiente que vamos a meter en el horno. Dejamos que se haga la tortilla en el horno. Podemos pincharla un poco para ver si está lista.
Para acompañar la tortilla y como parte de la presentación hacemos una crema de calabaza. Para ello cocemos la calabaza junto con las patatas y un poco de sal. Una vez cocida (al pinchar la calabaza vemos que está blanda ya), le retiramos el agua que no queramos. Echamos las porciones de queso o un poco de nata líquida. Y lo batimos bien.
Retiramos la tortilla de los moldes y lo presentamos en un plato junto con un poco de la crema de calabaza.
Como véis, muy fácil de hacer. Hasta la próxima.
