Pastela Marroquí

Hoy os presento una receta que llevaba tiempo queriendo hacer.

Ingredientes para cuatro personas.

Hojaldre
1 pechuga de pollo
1 cebolla
50 gr. de almendras picadas
50 gr. de pasas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
1 huevo
Pimienta negra
1 c. de cúrcuma
1 c. de jengibre
1 c. de comino


Preparación

Lo primero y muy importante es sacar el hojaldre 30 minutos antes de que nos pongamos a utilizarlo. Se tiene que descongelar a temperatura ambiente. Si no esperamos hasta que esté descongelado será muy probable que se nos rompa las láminas.

Trituramos las almentras y las echamos en una sarten con un poco de aceite. A continuación pelamos la cebolla en juliana y la echamos también junto con el ajo picado.

Añadimos las pasas.

Y el pollo limpio de grasa y cortado en cuadraditos.

Salpimentamos y le añadimos una cucharadita de cúrcuma y jengibre.

Cuando esté listo lo apartamos y esperamos a que se enfríe un poco.

A continuación lo trituramos.

Sobre la mesa, extendemos una hoja de hojaldre. Podemos echar un poco de harina sobre la mesa para que no se nos pegue. La estiramos un poco, si no tenemos con qué, podemos usar un vaso mismo.

Sobre la bandeja del horno, primero ponemos el papel vegetal que viene con la masa. Encima ponemos la masa estirada (así no tendremos que cogerla luego). Echamos la carne picada y la repartimos uniformente sobre el hojaldre.

Lo cubrimos con la hoja de hojaldre que nos queda, que también debemos de estirar. Los bordes los unimos haciendo presión con un tenedor.

Batimos un huevo y con un pincel de cocina pintamos la masa.

Por último hacemos unos agujeros en la masa

Y al horno, precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos.

Al final se le puede espolvorear azucar glass y canela.

Espero que os guste. Hasta la próxima.

Cuscús con almendras

Hoy os presento otra receta muy fácil de hacer en el que las almendras y las pasas le dan un toque muy especial al cuscús.

Ingredientes para seis personas:

250 gr. de cuscús de grano medio.
Aceite de oliva
2 cebollas grandes
2 pechugas enteras de pollo
1 pimiento rojo
1 calabazín
2 manzanas
200 gr. de calabaza
200 gr. de almendras peladas y crudas
200 gr. de pasas
1/2 c. de pimienta negra
1/2 c. de canela
sal
Azucar

Preparación

El cuscús lo preparamos como en el apartado ¿cómo cocemos el cuscús?.

En una sartén, con un poco de aceite, rehogamos las cebollas cortada muy fina y en juliana. Cuando cojan un poco de color le echamos el azucar para caramelizarla.

Mientras, pelamos el calabazín y lo cortamos en cuadraditos.

También cortamos el pimiento rojo y la calabaza en pequeños cuadrados y junto el calabazín lo echamos a la sartén.

Las pasas las echamos en un poco de agua para hidratarlas.

Mientras se hace la verdura, vamos limpiando las pechugas de pollo de la grasa que tenga y cortándola en cuadraditos.

Añadimos la carne a la sartén, salpimentamos y esperamos a que se haga todo. Un poco antes de retirarlo del fuego le echamos las pasas y un poco de canela para darle un toque especial.

De las manzanas, sacamos todas las bolitas que podamos. No pelaremos la manzana para que nos sea más fácil realizar esta operación.

Echamos las bolitas de manzana en otra sartén con un poco de aceite y azucar. Cuando estén hechas, las retiramos del fuego.

Las almendras las tostamos también con un poco de aceite. Cuando la carne esté hecha, añadimos también las almendras y las bolitas de manzana.

Ya solo nos queda emplatar.

Espero que os guste. Hasta la próxima.