Burek (especialidad argelina)

El plato nacional de Argelia es el cuscus. Pero otro plato típico es el Burek, que es lo que os presento hoy.

Ingredientes (para dos personas)

1/2 pechuga de pollo
1 huevo
1 cebolla pequeña
Perejil
Sal
Pimienta
Canela
8 hojas de diul (hojas de pasta para "rollitos de primavera")
1 limón

Preparación

Cortamos la pechuga de pollo en trozos muy muy pequeños, y la cebolla muy finita. En una saltén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y cuando esté dorada echamos la pechuga de pollo. Lo movemos muy bien y echamos la sal, pimienta y la canela.

Una vez que esté listo la carne le echamos el huevo y dejamos que se haga un poco. Y por último echamos el perejil.

Las hojas de diul las doblamos por la mitad y en cada una de ellas echamos una buena cucharadita del relleno anterior. Enrollamos las hojas, lo freímos en aceite y listo.

Un detalle a tener en cuenta es que las hojas de diul se ponen enseguida duras. No puede pasar mucho tiempo desde que se descongelan y las freimos.

Presentación.

Acompañar cada plato de Burek con un trozo de limón, el cual le dará un sabor muy rico.

Y más ...

Yo soy de los que piensan que una buena comida se debe acompañar, entre otras cosas, de buena música. En Argelia también encontramos a esta mujer: Souad Massi, asidua en cualquier festival World Music que se aprecie. Sus dos últimos discos Deb (2003) y Mesk eli (2005) están llenos de matices e influencias de su tierra.